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Wine & Food,
와인,
음식
| 》 붉은 고기 요리 | |
| - 스테이크 : 까베르네 쏘비뇽, 씨라 등 - 햄버거 : 비싸지 않은 레드 와인 - 로스트 비프 (Roast beef) : 삐노 누아르, 메를로 - 텐더로인 (Tenderloin) : 삐노 누아르, 메를로 - 써로인 (Sirloin) : 뽀이약 | |
| 》 다른 육류 | |
| - 구운 닭고기 (Roast chinken) : 어느것이나 좋다 - 양념이 강한 닭고기 : 슈냉 블랑, 리슬링 - 꼬꾸뱅 (Coq au Vin) : 조리에 사용한 와인으로 부르고뉴 레드 와인 - 오리 (Duck) : 거위, 야생조류 등 : 삐노 블랑, 삐노 누아르, 메를로 - 햄 : 로제, 부브레, 게부르츠트라미네르 - 양고기 (양념이 약한) : 메독의 고급 와인, 리오하 - 양고기 (양념이 강한) : 강한 양념은 와인의 맛을 마비시키므로 강한 론의 레드 와인 - 돼지고기 : 이탈리아, 스페인의 가벼운 레드와인이나 화이트 와인 - 소시지 : 게부르츠트라미네르, 평범한 레드 와인 - 칠면조 : 로제나 가벼운 레드 와인 - 송아지 고기 : 샤르도네 - 사슴 고기 : 무거운 레드와인으로 까베르네 쏘비뇽, 네비올로, 씨라 | |
| 》 어패류 | |
| - 크림소스가 들어간 것 : 신선한 샤르도네 (부르고뉴) - 바닷가재 : 샴페인, 드라이 리슬링, 부르고뉴 화이트 와인 - 굴 : 뮈스까데, 샤블리, 날것은 샤블리, 뮈스까데, 앙뜨르 되 메르 등 드라이 화이트 와인, 요리한 것은 과일 향이 살아있는 프리미에르 크뤼급 샤블리가 좋다 - 연어 : 쏘비뇽 블랑, 훈제 연어는뿌이 퓌메 - 새우 : 가벼운드라이 화이트 와인 - 왕새우 : 최고급 부르고뉴 화이트 와인 - 가자미 등 흰 살 생선 : 쏘비뇽 블랑, 가벼운 샤르도네 - 달팽이 : 스위트 와인 혹은 부르고누의 뫼르소 등도 좋다 | |
| 》 파스타, 피자 | |
| - 레드 소스 파스타 : 키안티 - 와이트 소스 파스타 : 피노 그리지오 - 피자 : 이탈리아 가벼운 레드 와인 | |
| 》 기타 | |
| - 푸아 그리 (Foie gras 거위 간) : 찬 것은 스위트 화이트와인으로 소떼른느 알자스 뱅당쥬 따르디브, 고급 화이트와인 꼬르똥 샤를르만뉴 등이 좋고 더운 것은 스위트 화이트와인과도 어울리고 부드러운 고급 레드와인 쌩떼밀리용, 메독, 꼬뜨 도오르도 좋다 - 퐁듀 (Cheese Fondue) : 화이트 와인 - 케비아 (Caviar, 철갑상어 알) : 스파클링 와인이나 드라이 로제, 고급 화이트 와인, 냉각시킨 보드카 - 아스파라거스 : 부르고뉴 화이트와인, 로제 - 과일류 : 와인과 어울리지 않는다 - 소금기 있는 스낵류 : 와인과 어울리지 않는다 | |
| 》 한국 음식과 와인 | |
| 전문가들이 한식에 어울리는 와인을 선택하 것을 보면, 갈비찜에는 보르도의 뽀이약, 론 지방의 묵직한 와인이 좋고, 안심구이에는 가벼운 보졸레나 루아르 지방의 레드와인, 불고기는 보르도의 뽀므롤, 쌩떼밀리옹, 삼결살은 샤르도네나 가벼운 레드와인, 생선회는 뮈스까, 샤블리 등이다. | |
- 출처 : KEUMYANG International -
많이 알수록 풍요롭게 즐길 수 있다!!
내가 제일 좋아하는 품종은 『까베르네 소비뇽』
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